最新文章
搜索文章
[原创]“最好吃的中国菜” [2008-7-13 10:54:34]
“最好吃的中国菜”
如今，在中国，你问人，最好吃的菜是什么？
答案会是多种多样的。因为中国地域太大了。
地分南、北。南方人有南方人的口味，饮食习惯：偏甜，趋淡，精巧……；北方人有北方人的偏好，饮食渊源：尚咸，味重，大气……。
人居东、西。东部人吃的精巧，花样翻新；西部人吃的实厚，大气凛然，淋漓尽致；东北菜，是东部的另类，当与该地酷寒、民习不无关系；西部的川菜，应属西部的异种，突出辣麻而五味俱全，岂与川中生态、人文无关？
所以，答案之不同就不言而喻了。但，把此题问之于洋人，答案就集中得多了。
首先，中华饮食文化早就征服了世界上的多数“嘴巴”，许多外国的饕餮之徒，早已臣服在中友美味旗下。如果说美国是超级大国的话，中国岂不可算超级吃国？
不过，洋人再怎么吃得“在行”，他仍然处在吃文化的表浅级次上。那及得上国人中的美食家们的道行的零头？嘴头子“刁”到家了。现在你问老外：中餐什么好吃？许多人会说：“饺子”。直一个“家常饭”的层次。
可是你如果问许多普通的中国民时，他们会给你罗列出一大串来。这就是“水平”了。
就像中国人半路学英语，即使你考取了英语六级，你那水平，在英国人眼里，也仅仅达到“家常饭”的级别。因为你是用英语说事，而不是如英国人以英语思谋事。就像加拿大的大山哥们，汉语说的“贼溜”，但给中国人的感觉是：“醋溜中国话”。也因为他是以英语的方式“着摸”事，用中国话叙述事，就只能“醋溜”了。
但是，在约一百年前的李鸿章时代，由于中外交流的圈子本来就不大，互相之间的了解更皮毛了。拿同一个问题来问各国的外交官，答案却是出奇地一致。我来讲一件故事：
话说八国联军打败了慈禧老佛爷统制下的满清国，清政府委派李鸿章在福建和列强外交代表谈判，签订了丧权辱国的《马关条约》。签字认罚后，举行国宴招待各国外交官。
中国人待客，历来以场面大、筵席丰、上菜快、敬酒频为敬。此次以满汉全席待外宾，更是做派十足。
洋人吃饭，自小用惯了中国十八般兵器中的“刀、叉”，和江湖外门兵器“勺”，可是这清庭国宴，只给他们准备了中国人惯用的“吃饭的手杖”(当时翻译把筷子意译为吃钣的司提柯，司提柯，手杖之谓也)。和细瓷调羹，洋鬼子怎用得惯？
席上，洋大人用筷子夹菜，终究是十夹九不来的，下一道菜上来了，这一道菜还没叨上几嘴。新菜上桌，旧菜撤下，这也是规矩。掌勺的大厨可不管你席上吃没吃上，本大厨是依毛主席指示样：“按既定方针办”，李鸿章当然也依：“你办事，我放心”待之。
很快地，菜上全了，也上完了。连“滚蛋汤”(中餐汤菜在最后上，也暗示：菜上完了。所以老百姓席下戏称其为“滚蛋汤”意即：喝了汤就开路的意思) 都上来了。洋人这下来劲了，可以不用手杖了，细瓷调羹的干活可以了，众勺翻飞下，三下五除二，一大钵“滚蛋”汤就“利益均沾”了。(洋人大餐是先上汤，以利“开胃”，所以他们以为正餐才刚开始) 还是没吃饱，就坐在那穷等大餐。
中国式筵席还有个习俗：客人不离席，主人不能先退席，又和洋规矩拧着了。洋人喝了汤，以为后边还有“大莱”；李鸿章等主人见客人不起身，当然也只能“正襟危坐”不越矩。大家僵持在席上了。
后来有一中方陪客无话找话，问邻座吃得可好？对方实话实说：“没吃饱。”并询问：还有没有“压轴”大菜时，这位官员赶紧去李鸿章耳边禀告。李命其速往伙房告诉厨头：“洋人没吃饱怎么办？” 厨头说：“就准备了这么多，没了。”官员命其想办法解决。
长官有令怎能不办？思索再三，灵机一动：只好“忽弄”一下洋人了。
遂命手下把刚才席上撤下的残羹剩菜，一鼓脑儿倒入大锅，大火加热后，分盛大碗，给席上的宾客一人一碗进上。洋人个个眉开眼笑，手舞调羹，尽兴朵颐，不亦乐乎。
宴会末了，有位洋人问：“最后那道菜叫啥名”时，李鸿章本来想实言告诉那碗菜，我们民间叫“跟头菜”，是打发叫化子吃的(意即回锅煮的剩菜)时，却怕弄得不好开罪了洋人，只好编个中听的名儿“大杂烩”。在座洋人一致树大拇指，称赞：“最好吃的中国菜，是大杂烩！”。
2007.5.27.
(此文转自华声博客本人的博客网页)[http://blog.bbs.voc.com.cn/user1/2135/archives/2007/57829.html ]
如今，在中国，你问人，最好吃的菜是什么？
答案会是多种多样的。因为中国地域太大了。
地分南、北。南方人有南方人的口味，饮食习惯：偏甜，趋淡，精巧……；北方人有北方人的偏好，饮食渊源：尚咸，味重，大气……。
人居东、西。东部人吃的精巧，花样翻新；西部人吃的实厚，大气凛然，淋漓尽致；东北菜，是东部的另类，当与该地酷寒、民习不无关系；西部的川菜，应属西部的异种，突出辣麻而五味俱全，岂与川中生态、人文无关？
所以，答案之不同就不言而喻了。但，把此题问之于洋人，答案就集中得多了。
首先，中华饮食文化早就征服了世界上的多数“嘴巴”，许多外国的饕餮之徒，早已臣服在中友美味旗下。如果说美国是超级大国的话，中国岂不可算超级吃国？
不过，洋人再怎么吃得“在行”，他仍然处在吃文化的表浅级次上。那及得上国人中的美食家们的道行的零头？嘴头子“刁”到家了。现在你问老外：中餐什么好吃？许多人会说：“饺子”。直一个“家常饭”的层次。
可是你如果问许多普通的中国民时，他们会给你罗列出一大串来。这就是“水平”了。
就像中国人半路学英语，即使你考取了英语六级，你那水平，在英国人眼里，也仅仅达到“家常饭”的级别。因为你是用英语说事，而不是如英国人以英语思谋事。就像加拿大的大山哥们，汉语说的“贼溜”，但给中国人的感觉是：“醋溜中国话”。也因为他是以英语的方式“着摸”事，用中国话叙述事，就只能“醋溜”了。
但是，在约一百年前的李鸿章时代，由于中外交流的圈子本来就不大，互相之间的了解更皮毛了。拿同一个问题来问各国的外交官，答案却是出奇地一致。我来讲一件故事：
话说八国联军打败了慈禧老佛爷统制下的满清国，清政府委派李鸿章在福建和列强外交代表谈判，签订了丧权辱国的《马关条约》。签字认罚后，举行国宴招待各国外交官。
中国人待客，历来以场面大、筵席丰、上菜快、敬酒频为敬。此次以满汉全席待外宾，更是做派十足。
洋人吃饭，自小用惯了中国十八般兵器中的“刀、叉”，和江湖外门兵器“勺”，可是这清庭国宴，只给他们准备了中国人惯用的“吃饭的手杖”(当时翻译把筷子意译为吃钣的司提柯，司提柯，手杖之谓也)。和细瓷调羹，洋鬼子怎用得惯？
席上，洋大人用筷子夹菜，终究是十夹九不来的，下一道菜上来了，这一道菜还没叨上几嘴。新菜上桌，旧菜撤下，这也是规矩。掌勺的大厨可不管你席上吃没吃上，本大厨是依毛主席指示样：“按既定方针办”，李鸿章当然也依：“你办事，我放心”待之。
很快地，菜上全了，也上完了。连“滚蛋汤”(中餐汤菜在最后上，也暗示：菜上完了。所以老百姓席下戏称其为“滚蛋汤”意即：喝了汤就开路的意思) 都上来了。洋人这下来劲了，可以不用手杖了，细瓷调羹的干活可以了，众勺翻飞下，三下五除二，一大钵“滚蛋”汤就“利益均沾”了。(洋人大餐是先上汤，以利“开胃”，所以他们以为正餐才刚开始) 还是没吃饱，就坐在那穷等大餐。
中国式筵席还有个习俗：客人不离席，主人不能先退席，又和洋规矩拧着了。洋人喝了汤，以为后边还有“大莱”；李鸿章等主人见客人不起身，当然也只能“正襟危坐”不越矩。大家僵持在席上了。
后来有一中方陪客无话找话，问邻座吃得可好？对方实话实说：“没吃饱。”并询问：还有没有“压轴”大菜时，这位官员赶紧去李鸿章耳边禀告。李命其速往伙房告诉厨头：“洋人没吃饱怎么办？” 厨头说：“就准备了这么多，没了。”官员命其想办法解决。
长官有令怎能不办？思索再三，灵机一动：只好“忽弄”一下洋人了。
遂命手下把刚才席上撤下的残羹剩菜，一鼓脑儿倒入大锅，大火加热后，分盛大碗，给席上的宾客一人一碗进上。洋人个个眉开眼笑，手舞调羹，尽兴朵颐，不亦乐乎。
宴会末了，有位洋人问：“最后那道菜叫啥名”时，李鸿章本来想实言告诉那碗菜，我们民间叫“跟头菜”，是打发叫化子吃的(意即回锅煮的剩菜)时，却怕弄得不好开罪了洋人，只好编个中听的名儿“大杂烩”。在座洋人一致树大拇指，称赞：“最好吃的中国菜，是大杂烩！”。
2007.5.27.
(此文转自华声博客本人的博客网页)[http://blog.bbs.voc.com.cn/user1/2135/archives/2007/57829.html ]
本文内容为我个人原创作品，申请原创加分
#2
#3
中国最好吃的菜还真的是大杂烩。
像吃酒席，农村人吃完后不浪费粮食，喜欢打包，吃剩下一菜放到一起烧烧再吃，这时就成了大杂烩，很美味的大杂烩。
看了也想写关于美食的文。
像吃酒席，农村人吃完后不浪费粮食，喜欢打包，吃剩下一菜放到一起烧烧再吃，这时就成了大杂烩，很美味的大杂烩。
看了也想写关于美食的文。
#5
每每家宴待客，席散之后剩菜折箩，然隔天回锅烩后食之，顿感较前味美尤甚！大杂烩，确乃席中美味是也！
#8
[1]
你没有对此文章发表评论的权限！